假日偽主婦~肉骨茶和燙油菜

屠妖節公司按慣例提前一天放假，人人都去上班的時候我在家當個偽主婦。本打算和兒子在家玩，前一天晚上我發燒喉嚨痛，次日還是將他送保母家，以便好好休息。職業婦女的優勢就是碰到自己生病還可以將小孩假手於人，全職媽媽真的辛苦了。

因為媽媽放假的關係，阿一比平常晚了1個多小時到保母家。接下來就是我難得的自由時間，頭腦還是在發漲，理智告訴我趕快回家睡覺，另一方面又非常想要去一趟菜市場。看看身體狀況還不至於太差，因此決定先去處理銀行事務，回家途中去烘焙店，最後去菜市場。（結果星期四再度發燒，看醫生。）

轉了一大圈，花了不少錢，烘焙店和菜市場都是花錢如流水的地方。我家附近的菜市場很大，雖然我只去過兩次，但非常好買，而且到了中午時分仍舊很多東西賣，聽一名資深安地說，這個菜市場營業到傍晚，如果下班還來得及，可以天天去買菜，不用買一個星期的菜來囤放。

到家打算中午煮一鍋肉燥冷凍起來慢慢吃，晚上則煮肉骨茶配油菜。不過，去曬了曬太陽回來真的累壞了，頭痛加劇，隨便吃過午餐倒頭大睡，醒來看書再睡，如此睡睡醒醒居然睡掉一個下午，直到傍晚才願意爬起來煮肉骨茶。肉燥的肉直接送入冷凍，遲些再做吧。

肉骨茶很簡單，排骨汆燙後放入已經滾了半小時的藥材包水中小火煮1個小時，中途加入自己想要吃的材料，調味即可。青菜也是燙一燙，加入爆香蒜米配蠔油，就很像外頭吃肉骨茶的樣子。飯煮好以後，加點椰油拌一拌也很香。

我想如果我真的當一個家庭主婦，也許會和這天一樣懶散地過。兒子在家會幫忙弄亂家裡，因此會更亂。倒是平常因為時間有限，被逼著發揮強大的動能，很多事情能短時間內完成。我是一個習慣有截稿死線的人，時間快到了腎上腺素分泌旺盛，做起事情來就快手快腳。自律談何容易，讓這條截稿的線綑綁我可能是對的。

p.s.上圖的憤怒鳥睡衣是阿一很喜歡的睡衣，喜歡到要我幫他拍照，現在有哪個小孩不認識憤怒鳥呢？我們家還是沒有蘋果產品的呢。

肉骨茶

材料：

1.排骨　500g

2.蒜頭　2顆（整顆）

3.豆泡　6顆

4.鴻禧菇　1包

5.白菜　6-7片

6.肉骨茶包　1包

調味料：

1.醬油　2大匙

2.蠔油　1/2大匙

做法：

1.排骨汆燙撈起備用，白菜切大片、豆泡一切二、鴻禧菇洗淨撕開。

2.4大碗水加入肉骨茶包大火滾半小時。

3.加入排骨、蒜頭轉小火煮半小時，加入白菜和鴻禧菇以及調味料繼續煮半小時即可。

注：

1.這次用瓦煲標肉骨茶包，味道很濃很好吃。

2.肉可隨意加自己喜歡的部分。也可以加入豬肚、豬腸等。

燙油菜

材料：

1.青菜　1把

2.蒜頭　4-5瓣

調味料：

蠔油　適量

做法：

1.青菜入滾水燙熟撈起，蒜頭剁碎下鍋爆香。

2.青菜拌入蒜油和蠔油即可。

帶便當--地瓜飯、清炒菜膽、炒灰蠔菇、荷包蛋

冰箱裡的地瓜放了快3週，每天早上說要蒸來吃，最後總是繼續放著。地瓜耐放，不收冰箱也能放上一段時間，我曾放到它發芽長出地瓜葉，後來買回來若冰箱還有空位就放進去，每天煮飯打開會看見它，提醒自己要趕快煮來吃掉。（事實上還是會拖很久）

在台灣的最後一年，大河已經出來工作，手頭鬆動，我課少，週末一到就可以到處晃晃。偶爾時間晚了會去吃清粥小菜當宵夜，其實跟我們這裡賣潮州粥沒兩樣，但粥任吃，而且是地瓜粥。

那一年大概是到目前為止過得最悠閒的一年。大四了，我決定不考研究所，畢業學分大三時已修得差不多，大四只修最低學分。大河工作壓力不大，而且說好做一年，之後一起回國。平日沒事也會在他租屋處下廚，日子過得很愉快。回來後飲食多少受到台灣飲食影響，偶爾也想念滷味、鹽水雞、炸雞排。自己煮粥有時候也會學著清粥小菜店家一樣放點地瓜。

最近天氣變幻，半夜一場大雨，白天日頭毒辣辣。又或者相反，突然傍晚就一場雨。晚上天氣熱，不煮熱騰騰的粥。網路上谷神告訴我，地瓜也可以加入白米煮成地瓜飯，白米的量減少。地瓜排毒，對身體很好。因此我依樣畫葫蘆煮地瓜飯，白米減少約三分之一，加入3條小日本地瓜，水量稍微比平常多一點點，按照平常煮飯那樣按下煮飯鍵就可以了。

好了以後，讓地瓜和白飯悶一悶才打散來吃。地瓜很甜，光是吃地瓜飯就很好吃，配菜倒是其次了。次日帶便當，用地瓜飯，放冷了吃還是很對味，也許下次還要嘗試南瓜飯、栗子飯等等。

便當菜：
1.地瓜飯
2.清炒菜膽
3.炒灰蠔菇
4.荷包蛋

用平底鍋來煮，先煎蛋，再炒菜，最後炒菇，菇會出水，所以最後煮，中間完全不用洗鍋子，材料前一個晚上準備好，大概花了不到20分鐘就弄好了。

帶便當--煎肉丸、蒸羊角豆

最近重看《安妮日記》，由於知道寫日記的女孩安妮最後的結局，因此邊讀邊感傷不已。書中儘管有描寫戰爭和她躲藏的辛苦，但文字上倒沒有非常大的傷感，僅僅因為知道後來她的遭遇，真實命運弄人，才覺特別遺憾。

安妮是一個住在荷蘭的猶太女孩，二戰時期荷蘭被德國佔領，希特勒大量殺害猶太人，她和家人以及另外的4個猶太人藏匿在一個房子的“後屋”起來長達2年，終究被蓋世太保逮捕，各人分別送到不同的集中營。安妮在戰爭結束前兩個月病逝，母親和姊姊比她更早死了。父親最終活著離開集中營，取回她藏匿期寫下的日記，並且出版。

大學時候看的是刪減版，現在看的是這幾年才出版的更為完整的版本。安妮藏身的“後屋”在荷蘭改成了博物館，他日有機會到荷蘭旅遊，我也想要去參觀。手邊還有一本幫助他們藏身的人寫的書，那是無意之間在書店拋售書本活動中買到的，預計看完這本書後慢慢啃的一本書（英文的，所以要慢慢啃）。

關於戰爭、早夭的生命，來不及開花就要凋零的這些故事非常沉重，沉重至今仍為消失，世界的許多角落仍有戰亂。再往下說就要變成某種和平的宣導，但原來祈求世界和平也許不是那麼矯情的事。

上週便當：
煎肉丸－前一天晚上先做好的菜，次日蒸熱比較好，但我用來煎，所以很黑。
做法：丸子一鍋煮
蒸羊角豆－同白飯一起蒸（白飯前一天煮好，蒸熱而已），好了以後拌點醬油。如果來得及的話，我會爆香一點蒜頭油淋上去。大河不吃羊角豆，所以我只有在帶便當的時候準備少許。顏色不好看，因為我悶在鍋裡太久。

ABC湯麵

週末到朋友家小坐，將拖拉了許久的滿月禮送去。朋友有兩個小孩，家跟我的一般大，但是卻井井有條，不見小孩玩具散落一地，或是廚房用品堆疊快要爆滿，亦不見餐桌當書桌在用。庭園樹木花朵修剪打理得很乾淨，不見雜草叢生。小小孩安安靜靜地睡，醒來又睡去，不吵不鬧。大小孩稍微熱情接待阿一，我們則在客廳聊天，簡直像夢一樣。

想想頗慚愧。

同為職業婦女，我家差不多是半個廢墟一樣亂，雜物越堆來越多，尤其是廚房物件，已經入侵客廳，儲藏室快要裝不下許多東西。前庭後院都種了花草樹木，花草自由發展，野趣非凡。雜草也多，小蟲多大蟲也多。

這一年來，對於如何收納這類書籍開始留意起來。多年前我覺得這些書怎可能賣，東西順手歸位就好了收納書是給誰看的。天知道順手歸位，找時間收拾現在是多麼不可能的事。我還能找出一條上樓下樓的路算不錯了。原來這些教導快速收納的書本博大精深，我當年若有那麼一點看不起的意思真的是我錯了。

不過，想看歸想看，還是沒買。轉念想一想，看完了我家不就又多一樣要收的東西？看來我只配繼續對著其他強大的職業婦女或者家庭主婦偉大的收納功夫膜拜了。

星期天下午，抽空把雞骨頭熬出一鍋高湯，次日晚上再把其他材料丟下去煮一煮，燙個麵，又是簡單方便的一餐。高湯一半冷藏次日用，另一半則倒入製冰盒結成冰塊冷凍收藏。查了資料說冷藏可以放1週，冷凍可以放上兩三個月。良心建議最好不要放這麼久，冷藏最好兩三天吃完，冷凍的兩三週內用完就好。放太久不新鮮，怕壞掉啊。

ABC湯麵

材料：

A.雞湯：

1.雞骨架　1副

2.青蔥　1顆

3.老姜　1小塊

做法：

1.雞骨架洗淨，用熱水燙過去血水，青蔥切段，老姜切片。

2.煮滾一鍋水，加入所有材料煮1至2小時熄火冷卻。

3.過濾後即可以用。冷凍的話可以用有蓋的製冰盒，比較衛生。

B.ABC湯麵（2大人1小孩份量）

材料：

1.高湯　2.5碗

2.番茄　2顆

3.洋蔥　1顆

4.紅蘿蔔　1根

5.馬鈴薯　1顆

6.榨菜　1/3顆

7.杏鮑菇　2根

8.豬肉丸　5-6顆

9.有機糙米麵餅 4個

做法：

1.所有材料洗乾淨切好，丟進湯裡煮軟，用鹽巴調味。

2.榨菜要預先切好泡水，否則很鹹。

3.另燒一鍋水燙麵條，好了以後撈起加少許油拌一拌。

4.麵條加入湯即可上桌。