炸春捲

最近家裡突然有鼠輩橫行，是很不得了的大事。新住宅開始出現老鼠、螞蟻、蚊子、蟑螂等等，表示週遭的環境開始骯髒了。也許是最近烤蛋糕烤太兇，老鼠聞香而至，有糖螞蟻蟑螂跟著來，後面的水溝積水了蚊子滋生。除了捕鼠器要出動，蟑螂藥、螞蟻藥也要搬出來用，蚊子嘛就徒手打或者用電蚊拍。其實眼下最重要的是大掃除一下房子，讓動物們搬遠一點。

好像有人的地方，這些生物總是如影隨形，還有壁虎。我們都很怕壁虎，家裡準備了兩個灑水器，裡面裝了稀釋的天然萃取香茅水用來噴壁虎（據說它討厭這種味道），將它們請出家門。噴多了有點心得，要趕它們出門一定要先開好門，幫它想想它的逃生路線，路上所有東西都要先拿走，以方便它快逃，然後對著它射水，它會朝灑水器反方向逃走。當然也有很多很笨的壁虎，死命一逃也要往自己的方向快速跑來，那時候我只好落荒而逃，轉個方向再戰。最近連壁虎都多了起來，實在很頭痛。壁虎喜歡躲迷藏，每次突然現蹤嚇我一跳。

於是，我們又想不如假裝不害怕（真的很難），教兒子去追壁虎好了。有一說小孩會怕甚麼東西，很多時候取決於大人的態度，例如我們都很怕壁虎，看見壁虎就要躲要逃，小孩也會跟著莫名地害怕起來。又或者我天天嚇他說外面黑黑的很可怕，那麼他可能會變得很怕黑。回想起來我害怕的東西還不少，搞不好以前被嚇多了。只是我也只能儘量而已，克服心中的障礙，多麼不容易啊。

炸春捲用很多油，是不怎麼健康。我換了一個方法，用煎的。家裡買的炸鍋用過5次左右，要用很多油，用了過後的廢油又不能直接倒，會堵塞又會污染環境，所以處理起來很麻煩。網路上學的就是拿空的牛奶盒裡面塞廚房紙巾，再倒下去封好丟掉。另外一個方法是去Daiso買一盒凝固油的粉，趁油還有溫度的時候，倒下去攪拌之後凝固了，就可以直接丟棄。我去買了一盒還沒開張，家裡的廢油收著很久，是時候要去處理了。

炸鍋的好處是不怕油亂噴，但油不能重複使用太多次，而且要炸就要連續幾天炸，炸完油就要丟棄。我覺得沒事還是不要炸東西更不用花錢去買炸鍋，之後的廢油處理起來頗麻煩，又要用很多油，我可能一年吃不到兩罐油，但是炸一次就要用掉一瓶，讓我很不想用。買了炸鍋沒在用，很浪費錢，買的時候沒想清楚，現在要出讓也沒有人接手。

第一次炸春捲，失敗了。春捲沒黏好，餡料太多皮破了，油灌進去非常可怕。這次再做，包小一點，用火慢煎，雖然我太多心一面做其他事情所以有焦黑，但比之前好控制多了。煎春捲的油少很多，但比起一般的食物仍算多，還是偶爾吃吃就好。

炸春捲

材料：

1.沙葛（小）　半個

2.蘿蔔　1根

3.豬肉　1塊

4.春捲皮（中）　6-8片

5.玉米粉用水調開

調味料：

醬油　3大匙

做法：

1.春捲皮取出退冰，沙葛、蘿蔔、豬肉切絲。

2.熱鍋炒沙葛絲、蘿蔔絲和豬肉絲，加入醬油調味，約7-8分熟起鍋。

3.餡料放涼，舖好春捲皮，放入餡料包了用玉米粉水黏好封口。

4.炸或煎至金黃色即可上桌。

注：餡料會出水，包的時候要擰掉水，以免春捲皮沾水破裂。