燜白菜與鮮香菇雞（20/12）

我的做菜田野筆記做得非常lag，全因生活作息得配合少爺，少爺鬧不睡覺，那天晚上也就不太可能做紀錄。從去年底開始，他因為長牙和生病，晚上睡眠品質很糟。偏偏他自己睡不好又很容易遷怒別人，晚上不停起床討奶喝，累得我也無法繼續紀錄下去。現在奮起急追，也還是會lag到天涯海角。

儘管這樣，生活有許多不到你來計算的時候，仍必須打起精神來一一應對。新年的菜色還是去年的紀錄，但我已經必須告別混亂的去年，為新開展的一年一些期許，希望在新的一年，心平氣和、積極、節制。具體一點來說，對小孩、路況要心平氣和，對工作、做菜積極，對購買、說話要節制。

燜白菜

材料：1.白菜　6-7片
2.玉米筍 1包
3.馬蹄 5-6顆
4.蒜頭 3-4掰
調味料：蠔油 適量
做法：1.白菜切片、玉米筍對開、馬蹄切片、蒜頭切片。
2.熱油鍋爆香蒜頭,依序下玉米筍、白菜、馬蹄炒片刻。
3.加入1杯水蓋上鍋蓋燜燒6-7分鐘至白菜軟化。
4.用蠔油調味,可用太白粉勾芡。

香菇雞

材料：1.鮮香菇 1包
2.雞胸肉 1片
3.蒜頭 4-5掰
調味料：醬油、胡椒粉 適量
做法：1.香菇洗靜去蒂切片,雞胸肉切丁,蒜頭切片。
2.用醬油和胡椒粉醃雞肉約10分鐘。
3.熱油鍋爆香蒜片,下雞丁炒至半熟,再下香菇去炒。
4.加入一些水煮至食材全熟,加入少許醬油調味即可。