無敵烤雞腿和烤雞翅

天氣酷熱，氣象局還好意思每天預測下午兩點有雨。真的下不出來，又修正為五點有雷雨。雷雨請不來，就改成傍晚七點再雨。當然，最後也都沒有雨，今天下午兩點再度預測有雨。說明了是預測，所以不下也沒怎樣，但因為熱所以心很煩躁，忍不住要怪罪預測讓人心情更煩躁，預測永遠不準的永遠落空的，那看這個預測來是自我安慰，還是根本沒有要你看的意思呢？

因為熱，食慾不好，熱騰騰的食物吃得汗流浹背，實在很不想吃。想念台灣的涼麵，總是在夏天躺在草蓆上背後、手腳折皺處都汗的時候及時安慰我，去小7購買很方便，沒兩步就到了。沒有涼麵，不想站在火爐前面開火炒菜，於是烤兩根全雞腿來配飯，加點不用煮的番茄黃瓜就是當一餐了。

烤雞腿的食譜跟烤雞翅一樣，只是烤的溫度和時間不同。我還有一款類似炸雞的烤雞腿食譜，需要裹粉。不過，那是辣的，不太適合分一點給小朋友，而且實驗了幾次，粉裹得仍然不好，烤好出爐還有點白色粉沫沒有轉成焦黃色，需要拍掉。為免獻醜，等我實驗成功再來分享。

烤雞腿的方法很簡單，重點是雞腿要醃得入味，醃對了雞腿真的很無敵好吃。通常建議要醃上4小時，上班族媽媽做這到菜準備功夫要早，所以大費周章。前一個晚上先放到冷藏室解凍，次日大早起來醃雞，晚上回家就輕鬆了，送進烤箱切菜等吃就好。先苦後甜嘛，每次做烤雞腿晚上都能賺到一點甜美的個人時光。

烤雞腿


材料：

1.全雞腿　2支

2.姜　1小塊

3.蒜頭　1顆

4.蔥　1根

醃醬：

1.蠔油　2大匙

2.醬油　1大匙

3.胡椒粉　少許

做法：

1.雞腿洗淨，姜、蔥、蒜頭切細。

2.將切細材料和醃醬均勻涂抹在雞腿上下，放盒子內放入冰箱醃4個小時以上。

3.預熱烤箱，將切細材料全部撥掉，烤盤舖上錫箔紙，抹一層油，放上雞腿，並把盒子內的醃醬澆在雞肉上。

4.用230度C烤25分鐘，至表面上色即可，可以撒上粗顆粒黑胡椒增加香氣。

注：切細材料要撥掉，因為一起烤很快焦不好吃。

烤雞翅

材料和做法：

1.醃製方法與烤雞腿一樣。

2.以200度C烤15分鐘即可。

（圖中的雞翅烤不夠久，且切細材料沒有撥走，雖然熟，但風味比較差）