SPAR 800A士邦8公升攪拌機～鮮奶油土司

引頸期盼，終於等到國會解散的宣布。身在遠方朋友們請把握機會回來投票，很多人說對政治沒興趣，但我覺得這無關興趣，而是攸關未來。即使你長期身在國外，這畢竟是你的家，日後你想要它變成怎樣，你其實可以有決定權。

看電視上宣布解散的時候，微微覺得四處的人們彷彿有點按耐不住騷動，等待太久了雖然已經知道不是新鮮事，卻仍舊有種“終於等到你”的感覺。

上週日湊熱鬧去買折扣冰淇淋，裝袋的時候特別吩咐店員多放一兩塊乾冰以免冰淇淋融化，因為我還要帶著全家四處奔波才能回家。送了父母回娘家後再回家，到家後下車取了滿手的東西進屋子，突然手腕一痛趕快丟開東西一看，裝冰淇淋的袋子不知如何破了個洞乾冰凍在我手腕處，凍出一個小圓形，而且一直刺痛，跟燙傷一樣。原來乾冰威力無窮，沒注意就受傷了。結果現在手腕的小圓形紅腫，幾個小時後消腫變成紫黑色一塊，沒有起水泡，過了幾天按下去也還會痛（估計沒有凍死我的肉）不知道接下來會怎樣。乾冰看起來沒有殺傷力其實很危險，真的要很小心，千萬不能讓小朋友碰。

新年前下手買了考慮許久的攪拌機。很大一台，25公斤重。還好我的廚房流理台是洋灰的很能承重，找了個位子讓它從此在那邊安家。之前到處看，比較了一番，我夢想的攪拌機是Kitchen Aid，但若想要做麵包，馬力要比較大應該選擇士邦。士邦長相比較粗鄺，我想打蛋白霜做蛋糕我用手持式的攪拌機就夠了，買大型攪拌機的主要目的是做麵包。畢竟我本人很弱不禁風，嘗試了幾次手打麵團後發現真的沒有辦法做。既然有了明確的方向不用懷疑馬上選定士邦，KA它只好繼續留在我夢中（希望老爺有一天大發慈悲送我一台），而且正好熟悉的烘焙店就有一台根本不用等，馬上買馬上拿回家。

回家後先擦洗一番，準備開機但家人輪番病倒，結果第一次開機已經是一個多月後的事。第一次使用前，先用清潔劑清洗，之後搓了一小團麵團把攪拌勾、鋼盆都搓過一輪，黏走上面的一層保護油脂，再用清潔劑清洗一次就可以了。第一次做的就是鮮奶土司。

機器上方紅色按鈕是開關，右邊的拉桿則是調整速度，一共有3速，1速最慢，3速最快，換速的時候需要先停機，換檔再開機。烘焙店老闆說可以在攪拌中途直接換檔，但我看很多人的開箱文說不行，安全起見還是停機、換檔、再開機。打麵包團最快用到2速，暫時只用來打過麵包，沒有打過蛋白霜，3速就用不上了。下方的拉桿用來移動鋼盆上下。

第一次打麵團很緊張，一直停機來看傳說中的薄膜有沒有出來。乾濕材料下去後（奶油除外，液體保留10%慢慢加）用1速打到成團，再用2速打到有點光滑。這時候加入奶油換回1速打成團，再用2速打到薄膜出來。

機器力度大又快，2速打大約10分鐘，我第一次看到薄膜的出現，才相信世界上真的有薄膜這回事。

攪拌機的工作完成，把麵團那出來，弄成圓圓的收口朝下放在抹了油的容器，上面噴點水蓋上扭乾的布或者保鮮膜第一輪發酵大約1小時至兩倍大。

時間到手沾點高粉戳一個洞，洞沒有回縮就是好了，桌面撒高粉，麵團撒高粉，拿出來壓出空氣，分成3等份，滾圓放著10-15分鐘鬆弛。鬆弛好了，就桿成長條形，捲好再鬆弛10-15分鐘。第二次桿捲好，放入土司模內第二次發酵。

我把麵包放在烤箱內發酵，旁邊放熱水幫助發酵。後來幾次懶惰沒有放熱水，所以都沒有發得比第一次好。土司模並非不沾的，所以要涂一層沒有溶化的無鹽奶油。發酵到8分滿（大約50分鐘，就算沒有8分滿差不多就好了，發太久會變酸）就拿出來烤箱外，開始預熱烤箱。之後蓋上蓋子，210度烤45分鐘，悶5分鐘，出來後脫模放涼才切片。

沒有滿模，粉量可以增加一點。

完全放涼才切片，我用鋸齒刀來切，還是切得很難看。

自己做的麵包味道很好，烤著的時候滿屋子都是麵包香。只要用對方法、加入適當的材料可以保持柔軟兩三天。我現在還在練習做土司，家人都覺得比外面買的更好吃。圖片的是用鮮奶油取代牛奶做的麵包，非常鬆軟好吃，不抹醬也可以吃光光。4個小時烤出一條麵包雖然費時費勁，麵包入口的時候還是覺得非常值得。

鮮奶油土司配方：

高筋麵粉300g／雞蛋1顆／鮮奶油200g／細砂糖30g／鹽1/4t／速發酵母3/4t／無鹽奶油30g