表媽咪～番茄炒蛋

小孩的童言童語真的非常好笑，少爺最近說了一則跟大家分享。某天晚上睡前我們習慣關上燈聊天，他突然說：媽咪，姊姊是表姊。我問他是哪個姊姊，他說：恩恩姊姊。很正確，他又說：我是表弟，妹妹是表妹。我說：對。少爺接著說：你是表媽咪，爸爸是表爸爸。

我笑得噴淚，但我要怎麼解釋我是他表姊的阿姨，不是表媽咪？

這兩個月的天氣還是很詭譎，早上艷陽高照熱你半死，下午突然一場大雨把天天都要走的路變成一條水流滔滔不絕的大河。我幾乎要放棄煮晚餐這回事了，天天外食覺得蔬菜類攝取不足，只要那天回到家的時間不太晚的話還是煮，只是不再日復日解凍肉類，只吃蔬菜雞蛋類就好。

阿布常說很想念北京的西紅柿炒雞蛋，西紅柿就是番茄，番茄炒蛋我在台灣也有吃過，可能那家煮得不好，是相見不如懷念的味道。但她說過懷念不只一次我決定做來吃看看，想知道我是不是誤會了它。加上番茄的茄紅素是脂溶性，必須用油烹煮後才自然釋放，有利人體吸收，用來跟蛋煮是很好的搭配。

不久前正好我買了一本食譜，裡頭又這麼巧有番茄炒蛋，某個周六午餐簡單煮，做了這道番茄炒蛋，酸甜滋味好，一試成主顧，不但營養豐富、容易煮又好吃，老爺少爺都很愛吃。



1.兩顆番茄切大塊。

2.三顆雞蛋加少許鹽巴打散。

3.兩大匙番茄醬、1小匙砂糖、1大匙醬油混合好。（自己調整喜歡的味道）

4.熱油鍋，雞蛋炒到7分熟先盛起。

5.再加少許油燒熱，番茄下去炒軟出水，放入雞蛋和混合醬料稍微收乾水就可以了。