泡菜肉片與蠔油菇類（18/01）

相當佩服那些生活很自律的人，能夠天天堅持做些甚麼，例如運動。明知道有些責任不能卸下，而我卻經常異常怠惰，有時候懶到連菜都沒有買，一整個星期吃冰箱常備食材，居然也能熬過一個星期，證明我很賢慧，預先在的冰箱內藏了不少菜，飢荒發生也可以撐一陣子。

上上個週末，少爺一發燒，這回心臟練得很強大，沒有帶他看醫生，也沒有讓他吃藥，決心讓他自己抵抗病菌。這中間一直測量體溫，用體表降溫的方法來幫他散熱。少爺心情不怎麼好，一直要抱討奶。看在他生病的份上就讓他無限次吃奶，幸好不用錢，吃到高興為止。

因為要看顧生病的小孩，買菜的事情就算了。幸好到了星期天晚上真的自己好起來，不然星期一同樣是要看醫生的。

沒有菜，無米難為巧婦。我只能說我有非一般的遠見，甚麼都沒有的時候，至少菇類還藏了不少，分成三天來煮都不成問題。新鮮的蔬菜沒有了，冰箱居然還有之前在cold storage買新鮮製作的泡菜，放在冰箱等著變酸。挖出一些本來要給少爺吃的肉片來變身一下，又是一餐了。一整個星期都覺得自己很強大，沒有太多菜也難不倒自己，哈。

泡菜肉片

材料：1.泡菜　半盒
2.洋蔥　1顆
3.肉片　1盒
4.蒜頭　3-4掰
調味料：鹽巴　少許
做法：1.取少許泡菜汁醃肉片。
2.洋蔥切片，蒜頭切細。
3.熱油鍋，爆香蒜頭，下洋蔥炒軟。
4.加入肉片拌炒，最後加入泡菜。
5.若有需要，加少許鹽巴調味，如果泡菜味道很夠，就不需要了。
注：嗜辣的可以加入辣椒切絲下去炒。

蠔油菇類

材料：1.杏鮑菇　2根
2.白秀菇　1包
3.金針菇　1包
4.蒜頭　3-4掰
調味料：蠔油　適量
做法：1.全部菇類洗淨切好，蒜頭切細。
2.熱油鍋爆香蒜頭，加入菇類炒軟，用蠔油調味即可。

夢見和炒米粉（11/01）

昨天夢見我的未來次子，我問大河：怎麼他跟阿一一樣愛哭？大河說：已經算哭很少的了。阿一在旁沒有抗議，長大了許多，但臉跟現在一樣很幼稚。

夢醒來在想是不是有甚麼特別的寓意，是不是昨天找上熟悉的婦產科醫生，醫生笑臉迎人，開口就問我是不是有好消息？或是我跟大河說，假設2012年沒有末日，我就多生一個小孩？還是昨天的檢查結果勉強讓我放了一半的心，我的心思可以從“自己可能有嚴重疾病”的想法中稍稍釋放出來？更深入的檢查，就等新年過後吧。

現實中仍對於小孩從出生到成長感覺戰戰兢兢，一步一腳印，印得很不容易，深怕有甚麼差錯。我的未來次子在甚麼地方，仍是一個未知數（誰知道他終究會不會出現）。我當然還是希望阿一有弟妹，因為我本身享受了有手足的溫暖。

最近連煮飯都有點懶惰，總是在找藉口。某個晚上下定決心好好地煮，還沒開火大河回到家，暗示性地說想要吃炒米粉，於是將所有準備好的菜當作米粉材料煮下去。人生何嘗不是轉念就會舒坦一些啊。

炒米粉

材料：1.米粉　半包
2.雞蛋　2顆
3.花椰菜　1顆
4.灰蠔菇　7-8朵
5.蒜頭　3-4掰
調味料：醬油　適量
做法：1.米粉泡水變軟。
2.蒜頭切細，花椰菜跟灰蠔菇洗淨切好。
3.雞蛋打散。
4.熱平底鍋，倒入蛋汁均勻布滿整個鍋子。
5.蛋汁凝固後整個翻面煎熟放涼，然後切絲。
6.熱油鍋爆香蒜頭，下花椰菜和灰蠔菇炒熟，下米粉不停拌炒。
7.用醬油調味拌勻即可。

蝦仁義大利麵和恐怖番茄湯

身體似乎出了一些狀況，但連自己都沒搞懂是甚麼狀況，症狀就消失了。我開始有點懷疑自己是不是弄錯了，明明沒事又覺得有事。緊張了半天，恢復正常後在想，是不是該去做一次比較詳細的身體檢查？

當媽以後，特別怕死。小孩還很小，身體若出了甚麼問題要怎麼辦？滿腦袋都是亂七八糟的想法，快把自己淹沒了。在疾病面前，我們很容易有失語症，甚至連挂甚麼科都不太清楚。不過，我想還是會去做個檢查吧，把心中的疑慮排除掉。

這兩天胡亂做菜，冰箱也快空掉了，照片也沒在拍，心情實在太糟糕。不過，太久沒有做紀錄，所以放的還是舊菜，下星期吧，我會繼續努力。新年也快來了，但願一切安好。

蝦仁義大利麵

材料：1.義大利麵　1把
2.蝦子　6尾
3.灰蠔菇　1小碗
4.蒜頭　1大顆
5.橄欖油　3大匙
6.起司粉　適量
7.綜合香料　適量
8.醬油　適量
做法：1.煮滾水，放入一小把鹽（水鹽比例10:1）。
2.水再度滾後，將義大利麵放入，煮至軟。
3.蝦子剔除腸泥，蒜頭切細用橄欖油泡著待用，菇洗淨撕好。
4.麵條煮軟後撈起，熱鍋倒入橄欖油泡蒜頭爆香。
5.蝦子稍炒一下撈起。
6.下麵條拌一下，蝦子回鍋再炒，加入菇類，用醬油調味。
7.上碟後撒上綜合香料和起司粉即可。

恐怖番茄湯

這個湯亂煮的，我覺得味道相當恐怖，非常酸，但大河說好喝，我自己不太喜歡。下次不會放一整罐番茄醬（tomato puree）。

材料：1.番茄　3顆
2.西芹　2根
3.玉米筍　5-6根
4.洋蔥　3顆
5.番茄醬tomato puree　1罐
6.鹽巴　少許
做法：1.材料1-4洗淨切小丁，煮一鍋水，水滾後加入全部材料煮軟。
2.大約半小時後，倒入番茄醬（視水量而定要倒多少）。
3.用鹽巴調味，若太酸可加入一些糖。

燜白菜與鮮香菇雞（20/12）

我的做菜田野筆記做得非常lag，全因生活作息得配合少爺，少爺鬧不睡覺，那天晚上也就不太可能做紀錄。從去年底開始，他因為長牙和生病，晚上睡眠品質很糟。偏偏他自己睡不好又很容易遷怒別人，晚上不停起床討奶喝，累得我也無法繼續紀錄下去。現在奮起急追，也還是會lag到天涯海角。

儘管這樣，生活有許多不到你來計算的時候，仍必須打起精神來一一應對。新年的菜色還是去年的紀錄，但我已經必須告別混亂的去年，為新開展的一年一些期許，希望在新的一年，心平氣和、積極、節制。具體一點來說，對小孩、路況要心平氣和，對工作、做菜積極，對購買、說話要節制。

燜白菜

材料：1.白菜　6-7片
2.玉米筍 1包
3.馬蹄 5-6顆
4.蒜頭 3-4掰
調味料：蠔油 適量
做法：1.白菜切片、玉米筍對開、馬蹄切片、蒜頭切片。
2.熱油鍋爆香蒜頭,依序下玉米筍、白菜、馬蹄炒片刻。
3.加入1杯水蓋上鍋蓋燜燒6-7分鐘至白菜軟化。
4.用蠔油調味,可用太白粉勾芡。

香菇雞

材料：1.鮮香菇 1包
2.雞胸肉 1片
3.蒜頭 4-5掰
調味料：醬油、胡椒粉 適量
做法：1.香菇洗靜去蒂切片,雞胸肉切丁,蒜頭切片。
2.用醬油和胡椒粉醃雞肉約10分鐘。
3.熱油鍋爆香蒜片,下雞丁炒至半熟,再下香菇去炒。
4.加入一些水煮至食材全熟,加入少許醬油調味即可。