又蒸蛋（蝦米粉絲）和草菇菜膽

少爺一前兩天在娘家姊姊房間玩的時候興奮過頭，一不小心撲倒眼睛下方撞上了小木桌邊緣，腫了一大塊，第二天變瘀青整個黑眼圈，因為有點腫，眼睛變更小看起來可憐兮兮的。據老爸說他本來玩很瘋，一撞到後哭了一下不玩了，用他的方式命令老爸帶他出去穿鞋子，坐在大門等大河來接。回到家後還跟我幾哩呱啦說“跌倒”（我當然是從大河口中聽出整個故事的），我沙楊他一下跟他說要小心，不知道他聽懂了沒有。

記得第一次他從床上掉下來的時候擔心了好多天，也很自責為何沒有看好小孩，如果跌成腦傷我這輩子要怎麼原諒我自己等等等等。不多久他學會攀高爬低、上下樓梯、沙發、床等，並沒有減少跌倒次數，反而更多。現在仍在搖搖擺擺走路，眼睛長在額頭從不看看腳下發生甚麼事，管你是障礙物還是一灘水他照樣勇闖無誤。後來我放寬心，小孩都是跌跌撞撞地長大，我也只能盡力地看好他，不可能一直抓著他。何況他不願意讓我抓，硬要自己走。

傷痕是多了一些，膽子練得很大，跌倒不太哭，也不會真的跑過來要你秀秀他，多半會自己跌倒自己爬，除非真的很痛，我們也要假裝不是甚麼一回事。爺爺奶奶比較不習慣，看見他跌倒會驚叫一下，他反而覺得很好玩再跌一次讓你看讓你呼叫個夠。我只能說他是天生表演系的，拜託長高長肉一些些，這樣以後我可以翹腳當星媽。（小眼睛又沒有兩根頭毛會受歡迎嗎？）

星期五很少吃肉，一個星期造孽造口業太多，星期五就吃多點菜，順道救地球（雖然我很懷疑是不是真的能救地球）。通常星期五就煮雞蛋或者豆腐，再配一個菜，雞蛋有許多蒸法，而我非常喜歡蒸雞蛋，又快又不太需要顧火，我繞到客廳看一下書，時間到再去關火就好，很方便。照片裡面的蝦米粉絲量太多，其實可以少一點。我每次都很“不小心”，放太多料，反正全部都進自己肚子的，料好又實在，也沒有必要減少份量了。

蝦米粉絲蒸蛋

材料：

1.蝦米　1小把

2.粉絲　1把／1團

3.雞蛋　2顆

做法：

1.蝦米泡水洗淨，粉絲泡軟，太長則剪段。

2.雞蛋打散，加入1.5-2倍水（粉絲吸水，加多一些無所謂），攪拌均勻。

3.粉絲和蝦米均勻撒在蛋汁內。

4.蓋上保鮮膜，大火煮水，水煮開後轉中火，放進去蒸12分鐘左右即可。




















草菇菜膽

材料：

1.菜膽　1包

2.草菇罐頭　1罐

3.蒜頭　3-4掰

調味料：

鹽巴　適量

做法：

1.菜膽摘好洗淨，草菇切半，蒜頭壓碎去膜。

2.熱油鍋爆香蒜頭，下菜膽和草菇炒一下，再用鹽巴調味即可。



超滑蒸蛋和馬鈴薯雞肉

發現自己早上腦波特別弱，要說服我易如反掌。我明明平日是一個貌似精明的安娣，早上卻很不精明。一日到銀行存款，因為這家銀行沒有存款機，所以每次都必須去排隊。正好那天沒人，輪到我遞上表格簿子和錢，對方很空一看勸我別存款，改買類似儲蓄債券的東西。我一口拒絕，沒想到銀行出動更空的主任來勸說，還說下星期要抽大獎之類的。

我不是他們的對手，腦波很弱就買了，但願我下週能中了大獎，脫離工作行列回家看小孩。

銀行事務處理完畢走到旁邊的巴剎買點綠色蔬菜。拿了兩把芥蘭菜去付錢。老闆娘說你多拿一把我算你便宜一點。這句話也沒怎樣，夠了我當然不會多買，可是那一當下卻突然像是戳到我一樣，趕緊去多拿一把，帶著一袋蔬菜去上班。接下來的整天我反覆看著那堆菜，心想到底是幹嘛我要買這麼多，是打算晚上只煮芥蘭哦？

我想如果一大早碰到詐騙集團，按照道理我大概也會信以為真，掏錢出來。

超滑蒸蛋

材料：

1.雞蛋　2顆

2.鹹蛋　1顆

3.青蔥　2根

做法：

1.雞蛋、鹹蛋白打散，加入1.5倍的水攪拌均勻。

2.鹹蛋黃壓碎撒在蛋汁內，將蛋汁表面的浮沫撈除（必須撈很乾淨）。

3.蓋上一層保鮮膜。

3.大火煮開水，放入蛋開中火蒸12分鐘，撒上青蔥粒即可。

4.若不夠鹹，吃的時候澆少許醬油。

馬鈴薯雞肉

材料：

1.馬鈴薯　2顆

2.雞肉　1大片

調味料：

1.蠔油　適量

做法：

1.馬鈴薯滾刀切，雞肉切丁，用少許蠔油醃一下。

2.熱油鍋，下馬鈴薯煎至有點透明。

3.撈起馬鈴薯，再加少許油熱鍋炒雞肉。

4.加入馬鈴薯同煮，加水稍微蓋到食材蓋上鍋蓋燜煮至馬鈴薯軟。

5.用蠔油調味即可。

跟小孩聊天～蒼蠅頭和番茄蛋花湯

一兩年前讀《安徒生全集》的時候，有一個故事說嬰兒說的話都是小鳥、小貓教他們的，慢慢長大後他們就會忘掉怎麼說，變成說人類的話。大人也曾經會說這些鳥語貓話，後來也都忘掉了。少爺一也走在淡忘小鳥話的階段，逐漸聽懂人話，簡單的指示都能做到，本身也為了求生存而社會化，不再一味用哭的來表達自己。當然還是會自說自話，更多時候能模仿大人說話或做事。

例如他拿了鞋子會叫人幫他“當”（穿）、會拿手帕擦嘴巴擦頭，不忘擦一擦桌子（顯然地還不會分手帕跟抹布）、會拿垃圾去“夠”（丟）。他懂得一些對答的方式，可以問他要不要，知道不知道，好不好，心情好的時候他都願意回答。這也不是萬試萬靈的遊戲，有時候問他要不要吃？他的答案就是：mum mum mum。我們糾正他，說：這是甚麼甚麼，你要不要？他還是重複地說：mum mum mum。

無論如何，他懂得對答以後我們喜歡跟他玩對答遊戲，讓他用童稚的聲音回答：要、不要、知道、好。儘管他說的好，不見得真的是好，他的要，也不一定是要。以前開車送他到保母家，我只需要開音樂注意路況，現在則要注意後面他跟我說甚麼，我必須認真作答。每個上班日的早上，一段母子時光說長不長，說短不短，很能聊，也很珍貴。有時候我會想，類似這樣母子之間的時光能維持多久呢？在甚麼時候，他就要離開我的懷抱走出自己的人生呢？

或許是很快的。學走路的搖搖擺擺很快地在一兩個星期內就變得穩重了，成長的步伐好快，抓也抓不住。孩子長大是欣慰的，也有很多驚喜，但不免有時候也會懷念起他更小的時候，更依賴自己的時候。時光是往前的，好像也不能怎麼樣，只能拼命收集點滴他日回味。

晚餐做了蒼蠅頭，名字不討喜，味道卻很好。很多人以為是川菜，但網路上看到說是正宗台菜，台灣川菜館“皇城老媽”的老闆鄭文強發明的。因為長得像綠頭蒼蠅，所以叫蒼蠅頭。這道菜我做了一些調整，沒有放豆瓣醬，還是很合胃口，顏色很漂亮，重要的是非常下飯。若做這個菜，最好準備多點白飯。

蒼蠅頭

材料：

1.韭菜花　1把

2.豬絞肉　150g

3.辣椒　1條

4.蒜頭　3-4掰

調味料：

1.醬油　2大匙

2.豆豉　2小匙

3.料理酒　1大匙

4.胡椒粉　少許

做法：

1.韭菜花洗淨切小段（約1cm），辣椒去籽切小塊，蒜頭剁細。

2.豬絞肉加入1大匙醬油攪拌均勻，醃5-10分鐘。

3.熱油鍋爆香蒜頭，若要辣則下辣椒一同爆香，不要辣則最後才加辣椒。

4.下豬絞肉打散炒半熟，再下韭菜花一同炒。

5.下豆豉、酒和胡椒粉，若不夠鹹則加入一點醬油即可。

注：應該用乾豆豉來炒，我用的是濕的泡油豆豉。

番茄蛋花湯

材料：

1.番茄　3顆

2.雞蛋　2顆

3.洋蔥　1顆

4.金針菇　1包

5.江魚仔　1小碗

調味料：鹽巴　少許

做法：

1.江魚仔洗乾淨熬湯。

2.番茄、洋蔥切塊，金針菇切段，雞蛋打散。

3.湯底熬煮30分鐘後撈起江魚仔，下番茄、洋蔥、金針菇煮軟。

4.開大火加入蛋汁攪散成蛋花馬上關火即可。（煮太久蛋花會老）



榴槤季節之蒜香青瓜和姜燒魚

小時候非常迷戀榴槤，也吃了不少，但因為喉嚨很敏感的關係，可能又很肆無忌憚地吃，因此逢吃必病，發高燒、喉嚨痛。苦頭吃多了，我終於說了一句：“我不要吃榴槤了。”後來就真的很長一段時間沒吃，很突然地就忘掉榴槤那種銷魂的滋味。

戒除某種癮頭可能都是這樣，只要你下定決心去做了就做到。所謂的下定決心就是真的要打從心裡想要這麼做，而不是嘴巴說說而已。當然事情也不是那麼絕對的，金盆洗手也可以復出。真的很久沒主動要吃榴槤，最近榴槤季節來臨，路上看見許多攤子擺賣，突然有一天我又發瘋似地想要吃。我想戒癮契機也許不是在下定決心，而是“突然”，我經常突然想要做些甚麼，或吃些甚麼的。但成也突然，敗也突然，可能突然我又上癮似地去做甚麼事了。

於是在某個星期五的晚上，大河扛回來兩顆榴槤，吃過晚餐，陪少爺睡了後，就下樓開榴槤來吃。兩顆榴槤肉多味香，真的很好吃，兩個人實在消化不了，剩下的藏入冰箱次日再戰。第二天，讓少爺阿一吃兩口看看，誰知道他很不賞臉，吐了出來，再給他就別過頭去，說甚麼都不要吃了。看來，他還沒有適應自己是馬來西亞人這件事情。

晚餐後要吃榴槤，晚餐份量少一點，多吃蔬菜，有益健康。

蒜香青瓜

材料：

1.日本青瓜　2根

2.蒜頭　5-6掰

調味料：鹽巴　適量

做法：

1.青瓜一開四，去掉籽，切段泡在鹽水中，放入冰箱冷藏。

2.蒜頭切末，熱油鍋爆香盛起備用。

3.要吃之前，將青瓜取出，水倒掉，撒上香蒜即可。

姜燒魚

材料：

1.紅魚　1片

2.姜　1小塊

3.水　小半杯

調味料：醬油　適量

做法：

1.魚清洗乾淨，瀝乾水分，姜切絲備用。

2.熱鍋煎魚至兩面金黃盛起。

3.用煎魚鍋餘油炒一下姜絲，加入醬油和水煮一下，將魚放入煮滾即可。

注：用不沾鍋煎魚，魚本身有油脂的話，不需要放油，煎一下後，油份會逼出來。

山寨版麻婆豆腐和清炒生菜

家裡一盒嫩豆腐放久了，不想冷吃，翻書拿點靈感，最後決定做麻婆豆腐。很好笑的是我在台灣的時候偶爾會吃到，但從來不會主動點這道菜，只是有時候簡餐上跟著來的配菜不得不吃，才勉強吃掉。台灣豆瓣醬的鹹辣一直無法打動我，麻婆豆腐裡頭的辣椒皮和豆子都不得我心，做麻婆豆腐這道菜似乎是為難自己。

到底為何要做，我也說不上來，大概是覺得會做一道“名菜”表示自己功力還可以吧。這不是我第一次做麻婆豆腐，之前兩次按食譜來做，被取笑為“義大利豆腐”，肉醬的味道可真像番茄肉醬，只是將麵條換成豆腐而已。這次再做，另一個最大的理由是想說做菜應該要有實驗精神，做不好就一試再試吧。

這次換了一個新的豆瓣醬，叫蒜蓉辣椒豆瓣醬，原本是為了湊夠50令吉而買的，台灣出產，有好一些菜色可能都用得上，價格也不算太驚人。這回稍微改良了一下調味料，原食譜中的番茄醬太搶味，因此不放，豆瓣醬份量增加一些。果然這次真的有好吃，味道雖然不像台灣吃到的麻婆豆腐（我本來就沒有多愛），顏色跟香味都很好。老爺吃飯的時候，頻頻稱讚，但不忘多次強調：“這是家常風味版本，南洋風味麻婆豆腐吧。”強調太多次，我忍不住要說：“這是山寨版的啦。”結果，我還不能算會做麻婆豆腐，不過這樣就好了，我比較喜歡這個山寨版的味道。

山寨版麻婆豆腐

材料：

1.嫩豆腐　1盒

2.豬絞肉　150g

3.蒜頭碎　1湯匙

4.紅蔥頭　1湯匙

5.青蔥　1-2根

6.水　400ml

調味料：

1.蒜蓉辣椒豆瓣醬　3小匙

2.蠔油　2小匙

3.糖　1小匙

4.胡椒粉　適量

做法：

1.青蔥切花，嫩豆腐切丁。

2.熱油鍋，爆香蒜頭和紅蔥頭。下豬絞肉打散炒片刻，下調味料炒香。

3.加入豆腐和水煮熟，上桌前加入蔥花炒一炒即可上桌。

清炒生菜

材料：

1.生菜　1棵

2.蒜頭　2-3掰

調味料：

鹽巴　少許

做法：

1.生菜（可以做沙拉的那種生菜）摘好洗淨，蒜頭切片。

2.熱油鍋爆香酸片，下生菜快速炒一下加入鹽巴調味即可上桌。

注：生菜要快炒才能保持嫩綠色。

多少年沒有得獎

最後一次領獎是大學畢業那年。經過6年後，領了我人生最大的獎，就是去年2月在產房奮戰3.5小時後少爺一出生。他很快地張開眼睛東張西望，眼睛雖然小小的，但眼光透出的清澈透明是我過去未曾見過的。

部落格斷斷續續地寫了好些年，停泊在其他空間。去年想記下自己做的菜，年初也許願要做50道過去沒做過的菜，於是認真一點在記。因為有了小孩，也愛去讀別人的經驗，獲益良多。

紀錄的都只是小小的心得，很感謝喜樂媽和bg頒獎給我。因為還有些朋友的部落格還沒擺在list裡面，我旁邊的list剛好14個，將獎項送給你們，感謝你們常常讓我讀到很好的文章。

1.Akuma
2.Alice & Angel
3.Joanne & Johnny
4.Michelle's Wonderland
5.Zoology
6.冰箱會說話
7.喜樂媽
8.我的故事箱
9.‘愛’生活　My life
10.XYZZ handmade
11.生命的喜悅
12.知足常樂
13.童記
14.阿健爸爸

最後一個，不在我的list裡面，因為格主很低調－－親愛的阿布。（但願你看到我將壓軸大獎送了給你，呵）

關於我的7件事：
1.很愛說話，最怕上天褫奪我說話的能力。
2.興趣很多，最好給我多點時間。
3.個子很矮，希望小孩別像我恨天高。
4.很愛做菜，曾以為自己這輩子會不入廚房。
5.容易沉迷，例如玩game，看戲，工作除外。
6.懶惰打扮，出門永遠t恤牛仔褲。
7.很愛睡覺，孩子啊孩子，做麼這點你一點都不像我？

小神手和鹹蛋蒸肉餅、雙色花菜

很少出場的少爺一，認真挖錢包。

少爺一最近變成了小神手，一逮到機會就去我的大包包淘寶。目標明確，就是將我的錢包挖出來，打開再抽卡片出來。因為錢包放卡片的位子很窄，卡片塞很緊，幾乎抽不出來，讓他常常在一邊呱呱叫。孰不知這樣會引來他媽媽我的關注，拿走他手上的玩具。

小孩多半不是那麼容易放棄的，放棄是逐漸長大後，我們經歷了無數次的失敗，知道人生有許多不可能之後才學會的概念，我看大部分小孩的字典裡面只有鍥而不捨吧。我放回去，他又回頭去挖，錢包到手開心得不得了。多次阻止無效，我又懶得將錢包擱遠，就由他去吧。（看吧，首先繳械投降的是媽媽）

隨後教他將錢包的鈕扣壓回去，他覺得非常好玩，一壓聽見“答”一聲，呵呵大笑。既然這樣我實在也沒有甚麼理由不讓他玩的，一點點小聲音居然可以讓他這麼快樂。那不是我一直努力的：小孩笑的時候多，哭的時候少嗎？

回想起來，我幾乎很少阻止小孩做一些甚麼，有時也會想自己不知道會不會太縱容小孩。但我相信給予小孩最大的信任和支持，讓他沒有後顧之憂去探索世界，父母永遠在背後當他們的後盾，他日他將有自信面對世界一切困難和挑戰。我小時候被阻止太多，是一個永恆乖巧的小孩，可是很多時候顯得膽子太小，勇氣不足。

什麼東西該給，甚麼不該，甚麼時候該鼓勵，甚麼時候該阻止的分寸拿捏我還在學。讓小孩安全，也讓他知道甚麼是危險，那麼他也能學會進退。每次說到不阻止，有些人會大驚失色，說怎麼可以如此云云。我想強調的是，不阻止不代表不理會，我不會將小孩置於危險之中，但也不想要他不知道甚麼是危險。

說回晚餐，那天嘗試做鹹蛋蒸肉餅，實在是非常方便又好吃。因為肉餅在煮飯的時候順道一起放入電飯鍋內蒸，不用另起爐灶，飯好菜也好很省功夫。醃製品多吃不好，偶一為之無所謂，很有小時候的味道。吃了不健康要吃健康的，所以配上白花菜跟青花菜，有抗癌功效的蔬菜。（其實也只是吃安心而已，呵）

鹹蛋蒸肉餅

材料：

1.豬絞肉　350g

2.鹹蛋　1顆

調味料：

1.胡椒粉　少許

2.醬油　1小匙

做法：

1.豬絞肉和鹹蛋白以及調味料攪拌均勻，將蛋黃壓扁。

2.用湯匙將絞肉放入盤子稍微弄平，勿用手壓以免壓太扁口感不好。

3.將壓扁蛋黃放在絞肉中間。

注：若肉量少，調味料的醬油就不要加，以免過鹹。

雙色花菜

材料：

1.青花菜　1棵

2.白花菜　1棵

3.蒜頭　3-4掰

調味料：鹽巴　適量

做法：

1.材料1-2切塊泡鹽水一下（說是可以讓藏著的蟲子跑出來）。

2.蒜頭切片。

3.煮開水燙一下青白花菜撈起。

4.熱油鍋爆香蒜片，下蔬菜炒片刻，用鹽巴調味即可。

注：懶惰的話不用燙菜，直接炒熟，但要加少許水煮久一點等蔬菜完全變軟。

冷奴和腐乳地瓜葉

日本有一道菜叫冷奴（Hiyayakko），也就是冷豆腐。嫩豆腐冷吃，上面撒上蔥蒜姜等，淋上醬油直接就吃。從小，我家吃嫩豆腐的方式也大致如此，只是淋上的醬料不同，我們淋的是潮州豆醬。冷奴這個名字詩意得很，日本人懂得淡味的真諦，豆腐就是表現方法。

潮州豆醬很少地方在賣，和一般的甜麵醬不同，顏色是淺的土黃色，豆子一顆顆清晰可見，水和豆是分開的，味道很鹹，不帶一點甜味。至於平常用來蒸魚蒸排骨的甜麵醬則是深褐色，幾乎沒有水，味道鹹中帶甜，我們也叫它“麵豉”。

聽媽媽說，外公將潮州豆醬當沾醬，吃東西不點醬油，而是點豆醬。外公早逝，我對他的記憶剩餘不多。潮州豆醬的用法我也只懂得兩種，第一就是吃冷豆腐，其次就是用來醃嫩姜，入味後配白粥吃，非常對味。自己醃製嫩醬這等手工活必須等到哪天我回去當家庭主婦再說，冷豆腐倒是常吃。

好一陣子，在都城找不到潮州豆醬，後來難得在馬六甲看見，每次去都要扛回一兩瓶。最近，無意中在住家附近的藥材店內看見，趕緊買了一瓶回家存放。過去吃的是本土製造，這瓶是MIC，中國製造。經常閱讀黑心產品的報導，會有點怕怕的，但其實中國製造已經無所不在，實在沒有辦法避開。

冷奴豆腐

材料：1.嫩豆腐 1盒
2.蒜頭　3-4掰
3.青蔥　2根
調味料：潮州豆醬　適量
做法：1.蒜頭切末，青蔥切碎。
2.熱油鍋爆香蒜末盛起。
3.要吃的時候，從冰箱取出嫩豆腐倒扣岀來，用刀子劃幾刀。
4.倒上蒜頭油，撒上蔥花和淋上潮州豆醬即可。

腐乳地瓜葉

材料：1.地瓜葉　1把
2.蒜頭　3-4掰
調味料：腐乳　3塊
做法：1.地瓜葉摘好，蒜頭拍碎。
2.熱油鍋爆香蒜頭，下地瓜葉快炒數下，加入腐乳炒勻即可。