治安不好,高官達人出示數據說那只是個案,也可能是我們個人感覺。媒體報導多了,自然而然覺得治安敗壞。換句話說這可能是幻覺,數據會說話,你看犯罪的數字正在下降。
近20年前,我口袋裡沒有太多零用錢。有一天沒坐校車回家,到市中心的書店晃了一圈,買了一本書,皮包的錢都花光了,剩下零錢坐車回家。那時候還是上車再等售票員來賣票的,坐好以後發現書包最外面的口袋被刀子劃了一口,錢包沒了。還好坐車的錢我早就拿在手上,不至於沒錢回家,可是身份證就必須補辦,破口的書包也不能用了,我還是損失慘重(報警補辦身份證,等了1年半,不斷到有關單位追問才領回新的證件)。
好像是還有幾個星期就要過年,媽媽說缺錢的人多,以後皮包別放在最外層的口袋,扒手一劃開皮包就沒了。那時候真的只是扒手,沒有人想到有人為了搶奪你的財物,要置你於死地。我們還敢吃飯的時候把包包放在旁邊的座位不怕有人牽走,也敢把包包背在後頭不怕被人扯下搶走,更敢擰著小包包走在路上不怕夜路黑。儘管我在8、9歲左右看過攫奪匪光天化日假裝問路搶走路人項鍊,那對我來說才是個案。
治安是怎麼漸漸敗壞成
我對週遭沒有安全感,更不懂還可以如何自我保護。如果說這一切都是幻想,我的幻想症變得很嚴重。我買了一支胡椒噴霧,走在路上都是戒備狀態。相信自己的感覺,還是要相信數據,我選擇前者。與其在嘴巴上耍甚麼把戲,不如好好整頓治安,讓我覺得安全吧。
現在家裡甚麼最多?就是豆渣。我這麼勤儉持家,當然不會捨得丟掉,連拿去埋當肥料都覺得太浪費(但也埋了好幾次,我的斑蘭葉因此長得比之前好)。找了許多豆渣的食譜,一一演練。第一道出爐的就是豆渣豬肉丸子。
豬肉(先剁出黏性)、豆渣、洋蔥(1顆切碎)、姜末(1小塊)、雞蛋(1粒),加上胡椒粉、義大利綜合香料(快過期所以加的)、鹽巴(少許)、料理酒等,用湯匙攪拌混合好。豆渣大概是豬肉的一半。
攪拌好就整團拿起來往盆內摔,重複10來次。(不摔也可以,據說摔了比較有彈性)
捏成一顆顆丸子,拿去炸、燙或者烤都可以,目的是讓它定型。我用烤箱180度烤30分鐘,下次會調高溫度來烤。烤的時候烤盆要舖紙,過程會出水不用管它,有人說豆渣弄乾一點再混,我懶惰再處理直接拿去混肉了。更講究的話烤的中途可以翻面,我個性懶散直接烤到表面有點乾。烤好以後放涼裝好,可以冷凍或冷藏。我分成兩盒,這盒少的次日拿來帶便當。
做肉丸子的晚上比較忙,到了第二天晚上可以很輕鬆,大白菜洗乾淨切好,金針菇一包,全部舖在砂鍋內,上面放上肉丸子。放少許水(少許就好大白菜跟菇都會出水),開中火煮。再用醬油、味霖、少許蠔油、胡椒粉等調味。水滾後轉小火燉到白菜變軟,晚餐就搞定了。成品就在最上面,很好吃,湯頭很甜,丸子鬆軟好吃。可能加了豆渣的關係,會有點鬆鬆的,不會很結石。老爺少爺都很愛,連湯汁都舔乾淨了。