2011年8月26日 星期五

不專業打書~蘑菇炒肉片和蒜香四角豆

長假期快來到,路上車子一天天少,百貨公司人潮越來越多,返鄉潮開始了,到處都是節慶的氣氛(剛剛看見友人傳來訊息,說聯邦大道動彈不得,早上的空城原來是假象)。早上多半艷陽天,下午是午後雷陣雨,跟農曆新年很相似。新年前都是熱,可以曬窗簾、被單、床單,大掃除。馬來同胞過年剛好碰到國慶,多了幾天假期大家都不抗拒。

假期有空,不妨看看書。是的,我要幫朋友打打書。原是從文字認識她,後來有機會認識相交,想來也是一種神奇的機遇。這些年,說來神奇,我碰上了許多我年少時候,或者我長大後,又或者我現在正在閱讀他們的文字的人,甚至有機會聽上他們一席話。

回到正題,她的文字我讀習慣了,即使不說那是她的我仍能認出來(幾乎是閉著眼睛認出來的)。書兩天前拿到我理所當然還沒看完。一部分是專欄以前就看過了,其中一篇書還沒出版我偷跑讀過了,而整本書裡面最喜歡哪篇等我看完再說。幫她打書打成那樣看起來很沒誠意,完全沒有介紹,我認真點啊。不過,我還沒想到用甚麼文字來形容她和她的文字,畢竟她是作家我不是,她寫我會比較恰當,我只能隨便地形容一下她的文字。那些文字有時候讓我思考,有時候能讓我會心一笑,很多時候我詞窮,只能按個讚。這書是她累積了好些年的作品,也是前年花蹤文學獎第一次頒發馬華文學大獎,她得獎了,因此出版了這麼一本書。

書對我來說就是好看跟不好看,落落長的書評或分析我實在寫不出來,如果有哪個高手寫了我再轉貼好了(幸好我以前沒有真的跑去讀中文系,不然畢不了業)。有人說她的文字靜好,那是說上一本《夢寐以北》。這次的《朗島唱本》是小說,短篇和極短篇,沒有書腰帶我沒機會抄。唯一可說的是〈阿布力鎮〉系列在專欄時期我就常拜讀,根據我的二分法,那是好看。其他的,盲目地來說,我也會分去好看的那邊。今年書市會賣,喜歡文學書的朋友請多多支持。或者,不太愛看小說的朋友也可以買來看看,tak kenal maka tak cinta,可能看了會喜歡也不一定。

說到這裡真的詞窮,拜託大家去買就是了。她慢慢地努力,因為慢是寫小說重要的元素,這些年她學節制,精準。不過,我希望她能稍微快一點,最好能拿到諾貝爾文學獎,我們都是凡人,畢竟那獎金很誘人。儘管我也知道這個獎的遊戲可能不是我們想的那樣玩,無論如何如果她得獎我夢裡也會笑。箇中理由,她懂我懂就好。

假日真的要來了,趕快清一清冰箱。要說一件蠻幸運的事,少爺生病後去打針,體重只掉了一點點,比我想像中好很多,接下來我會努力養胖他一點(狀態顯示為不自量力)。祝大家假期愉快,記得去書展買書。

蘑菇炒肉片

材料:
1.生蘑菇 1盒
2.洋蔥 1顆
3.豬肉 250g
4.蒜頭 4-5瓣
調味料:
1.蠔油 1大匙
2.胡椒粉 適量
3.太白粉 1大匙(加水開成太白粉水)
做法:
1.蘑菇、豬肉切片,洋蔥切成4份,蒜頭切碎。
2.熱油鍋爆香蒜頭,下洋蔥豬肉炒半熟,加入蘑菇炒一下。
3.加少許水煮開,用調味料調味,最後用太白粉水勾芡即可。



























蒜香四角豆

材料:
1.四角豆 1盒
2.蒜頭 半顆
調味料:
醬油 適量
做法:
1.四角豆去絲切段,蒜頭切細。
2.煮開水燙熟四角豆,另起油鍋爆香蒜頭後盛起。
3.四角豆撈起瀝乾水,灑上蒜頭油,澆少許醬油即可。

2011年8月24日 星期三

要煮很久的蘋果果醬

最近相識廿幾年的好友自遠方歸來,帶少爺一同去見面。好友去國經年,一年難得回國一趟。這次在職場上中場休息,到中美洲住了一段時間後決定把自己嫁出去,想來日後碰面的機會必定更少。

首次見面少爺身體不太舒服,鬧個不停,我又哄又騙,說盡好話請少爺合作一點,仍需要不停離座帶他走走看看又回來加入話題,很分身乏術。老爺忙工作走不開,一個人帶小孩去朋友聚會不太明智,沒多少時間可以說上話。

好友說了幾次:你很有耐性。

天曉得我是一個活脫脫的急驚風,做事求快,說話也快。有兩年多時間我每個星期四下班後開車到市中心學捏陶、拉坏,想讓自己能靜下心來,放慢速度生活。

於是我自問我的耐性是甚麼。忍耐一個亂丟玩具的小孩?讓他慢吞吞吃東西?還是在他哭鬧不休的時候沒有塞他進後院的溝渠?我在哪一方面表現得讓一個老友覺得她的朋友很有耐心呢?可能各方面都有,小孩、工作、生活瑣事都在磨我,挑戰我,看看我底線在哪裡,看看我會不會爆發。想來想去,這都像一個哲學的命題,一介愚婦如我討論不出甚麼所以然來。

我看最有可能的是因為這六、七年我都在開車,路上車子越來越多,我耐性越來越好,紅綠燈要等兩三趟才輪到我,我可以看兩頁書。塞車我拍拍旁邊的風景,或者看兩行字。我甚至不想要生氣插隊的車子,你又能快我多少呢?

然後我就做麻煩得要命的菜、甜點,或者果醬。買一買就有的我想自己做看看,一來冰箱有5顆快要壞掉的蘋果,二來不用添加甚麼跟甚麼,反正跟姊姊約好要回娘家做蘋果果醬麵包,前一天晚上我就來煮。真是一道很麻煩的果醬,煮到三更半夜才能睡。說著說著我也佩服起自己的耐性了。

材料:
1.蘋果(去皮去核後) 300g
2.砂糖 90g
3.檸檬汁 2大匙
4.水 半杯

做法:
1.蘋果去皮去核,切成扇形薄片。
2.蘋果、砂糖、檸檬汁混合好,放置冰箱2小時。
3.蘋果連汁,再加入水用小火煮。

4.慢慢煮、煮、煮,煮到透明膠質跑出來,可以用木匙壓碎蘋果。最後煮到自己喜歡的濃度,就可以起鍋。水可以按喜好增加刪減。有的人說18分鐘左右可以煮好,我煮了35分鐘以上。(下圖還沒煮好,還有很多白白的部分,我又加了一些水)

5.煮好裝在消毒過的玻璃罐,倒扣放涼,放入冰箱冷藏可收藏1至2個月。5顆蘋果除去壞掉的部分,最後只煮出一小罐。





















最後,來教大家消毒瓶子的方法。因為蘋果果醬要煮很久,所以一開始下鍋的時候,趕快旁邊再燒一鍋水(大火煮滾),煮開後關火,將玻璃瓶身丟下去泡一下下撈起來甩掉水晾乾。別擔心,等你煮好瓶子一定會乾,本來我也很怕不乾,親身實驗過,會乾,但水要甩掉。不要用紙巾或布來擦,否則消毒了等於沒消。

瓶蓋沒有消毒,因此裝好鎖緊蓋子以後,倒扣放入剛剛那鍋還熱的水中轉一下拿起來倒扣放涼,這樣蓋子外面裡面也會消毒到。要不要再放入水中轉一下見仁見智,不放直接倒扣也可以。剛好我裝的時候手抖所以弄髒了外面,想說不如洗一洗外面,乾脆拿下去熱水泡一泡。不過,一定要確保蓋子鎖緊,不會透水進去,否則就欲哭無淚了。

2011年8月18日 星期四

肺炎~沙茶蒜爆蝦仁

文很長。

上週四晚上兒子突然發燒,一燒不可收拾,很快地就飆高超過39度。見他活動力不錯,儘管有咳嗽流鼻水症狀,但不嚴重,睡前讓他吃了退燒藥,等到次日再看看是否需要看醫生。

夜裡情況開始不妙,隔一兩個小時就醒來大哭,燒維持在38至39度之間無法消退。用濕毛巾幫他體表散熱,知道是徒勞的,只希望他舒服一點。好不容易天亮了,趕緊帶到兒科診所去。

平常偶有小病小痛,也會有發燒幾天才退的,多半讓他自行痊癒,不過這次媽媽的直覺告訴我情況不一樣,可能有更嚴重的情況。燒來得又猛又快,他的活動力跟食慾很快降到谷底。醫生仔細檢查後凝重地表示是氣管炎,需要3天抗生素治療。領了藥,開始了三天的抗生素治療。

這三天他的情況沒有多大的改變,活動力跟食慾非常不好,發燒情況則斷斷續續燒燒退退,一直要抱,完全不能放手,否則就大哭大鬧,鼻塞和咳嗽情況更為嚴重。熬到星期一,再回去看醫生,人山人海。早上仍舊發燒,不過情況不太嚴重,他精神也似乎好多了。醫生再開出化痰藥,同時也讓他做了一次氣管擴張吸氣治療,同時抽痰查看,因為他活動力比之前好,醫生說就等兩天看看。

怎知道當天晚上,他高燒又起,一直在看的小兒科距離太遠,我們趕緊到附近的小兒科去就醫。醫生聽肺和心音,再查看喉嚨等,研判大事不妙,是肺炎。醫生說先進行三天氣管擴張吸氣治療,同時追加5天的抗生素治療,若三天後仍然發燒不退就要住院。聽到住院大吃一驚。兒子全程只願意賴在我身上,連哭都只能流淚,沒有力氣。氣管擴張吸氣治療,他一直在哭,靠在我身上仰頭望我,都是淚水,實在很可憐。我更怕他三天不能好起來要住院,那是更折騰的事情,肺炎併發症也很恐怖。他弱小的身軀要承受那麼多的藥物,以及病菌的折磨,實在很不忍心,除了安慰他別無他法。如果可以,我寧願幫他病。

第一天和第二天早上療程後,他的情況沒有好轉太多。心裡打定了他需要住院的念頭,想想眼淚就掉下來,只能默默祈求他能好起來。在當媽媽歲月中,內心要經歷多少煎熬呢?晚上,他終於願意吃點甚麼,開始會笑,才覺得有一絲曙光。星期三凌晨,兒子又哭醒,測量體溫又升高至38.2度,趕緊再給藥,接下來整夜不成眠。再燒要住院。我只記得這句。

非常幸運的是,那是這次生病最後一次發燒,早上再去看醫生,燒退了,人精神了,吃了一些蛋糕,還在診所玩得不亦樂乎。醫生檢查後說沒事了,不必住院,但之後必須吃一些補肺補氣管良菌等,真的謝天謝地,第一次有種一掃陰霾感覺,真好。

這一病,本來體重身高從來追不上正常小孩進度的兒子瘦了兩圈,更瘦小,褲子都快掉下來。有人說母乳小孩比較健康,而且也長得比較好,但我都不是這兩項說法的見證人。也有人叫我別餵了你看你把小孩餵成小size,還一直生病,對於這樣的說法我無從反駁。我仍舊相信母乳很好,至少很方便。兒子混合餵養後,也不見長肉,基因使然不如你們來說我基因強大吧。這次他生病我唯一的感想是我想要一份沒有死線的工作,這樣我比較可以全心全意看顧小孩。即使當全職媽媽也要趕死線,所以我的工作其實彈性已經很大,不過,我也是很俗套的人就想要更多。誰知道是不是真的有這樣的工作?

昨天晚上兒子睡前又會跟我聊天,說tiger乖乖,water bottle睡覺之類的。我很開心他回復破壞王的本色,並且繼續愛說話,當然以前他這樣我也不會斥責他,只是昨天更開心。另一廂決定跟兒子共同進退的姊姊,就是他阿姨跟他同一天發燒,星期一骨痛熱症住院昨天也出院,無恙歸來心中放下兩顆大石。後續還有一些治療,無論如何這樣就夠好了。

上圖是蘋果幼苗,同事吃了蘋果把芯隨手埋進輻射盆栽中,居然冒出三顆幼苗。第一可能電腦輻射真的會刺激植物/動物異常發育;其次可能我們的冷氣真的太冷了,所以發芽。我們幻想遲些會有蘋果可以吃,一兩個星期後,兩顆幼苗長不起來,最後一株仍然挺立,那種生命力還是很讓人讚嘆的。

這一兩週幾乎沒有開伙,菜我對不起你們但兒子比較重要。上一道那天百忙中做的菜,冰箱甚麼快壞掉就挖出來煮,接下的一週來將會是煮菜乾(乾掉的菜)大戲。

沙茶蒜爆蝦仁
材料:
1.蝦仁 10尾
2.青蒜 2根
3.玉米筍 1盒
4. 蒜頭 3-4瓣
調味料:
1.沙茶醬 1大匙
2.醬油 適量
做法:
1.蝦仁去殼剔除腸泥,青蒜切段,玉米筍對半剖開,蒜頭壓碎。
2.熱油鍋爆香蒜頭、青蒜,之後下玉米筍煮軟。
3.加入蝦仁快炒,加少許水以及調味料,煮至全熟即可。

2011年8月4日 星期四

簡易版芋頭飯

關於說話這件事,突然發現自己也有了對手。老爺是個非常寡言的人,多半是我說他聽。若那天我突然不想說,家裡會非常安靜。少爺則完全得了我的真傳,不會說甚麼還要拼命說說說說說說,連保母都跟我說,很少看見男生這麼愛說話。

最近,他開始會說一些長串的話,比如:“爸爸,去拿葡萄”、“公公,我要cake”,“媽咪,烏龜oh oil”等等。很多時候還是聽不懂的嬰兒話,一臉認真地說,似乎等待我們的回應。作為一個很愛演的媽媽,我當然很認真地回答他,還比手畫腳。你來我往,各說各話,旁人看了還會問我:“你都懂小孩在說甚麼厚,哎呀也對啦,只有媽媽才會聽懂....(省略100字)”

說到後來,我都不好意思承認其實我根本不知道少爺在說甚麼。

我常常覺得不要學小孩說嬰兒話,嘰哩咕嚕地回應他,因為他發出那些音一定有他的道理,我們只要正常地說話就好了。如果我們學他說話,我們的嘰哩咕嚕是沒有道理的,他才會聽不懂我們說甚麼。當然這個論調是沒有甚麼道理可言的,只是我個人認為而已。我還是很期待能聽懂他越來越多,以後餐桌我們就爭著說話,老爺可以直接隱形掉。

突然想起多年前在山上打工,一名老太太只會說台語,我只能聽懂大概1/4,她聽懂我多少我就不懂了。我上白天班,日間上山喝茶吃飯的人非常少,老太太沒事就跟我聊天,也是各說各話,說了1個學期,要離開的時候我跟她都覺得不捨。因此,我的台語進步神速,我猜想她能說的“國語”也比較多了吧。

人生這回事說不準甚麼時候會碰上對手,小時候大概4-5歲開始(還是更早以前?),我每天都要說故事給陪我睡的外婆聽。現在可好了,可以預見未來也有一枚小孩,天天逼我聽他天馬行空說故事了吧。或者,到時候我們可以一起來編故事,那也是很幸福的事。

材料:
1.芋頭 350g
2.蝦米 1小碗
3.洋蔥 1顆
4.蒜頭 7-8瓣
5.米 1.5杯
調味料:
1.醬油 3大匙
2.胡椒粉 少許
做法:
1.芋頭去皮切小塊,蝦米洗淨,洋蔥蒜頭剁碎。
2.熱油鍋爆香洋蔥、蒜頭、蝦米,放入芋頭炒軟。
3.加入米拌炒,放入調味料炒均勻熄火。
4.將炒好的材料舀進電飯鍋,加入比平常多一些的水量,按照正常煮飯程序煮。
5.煮好按鍵跳起後悶10分鐘,打開飯鍋將飯攪散再蓋起來悶一下即可。
注意:
1.1.5杯米大概是我平常煮飯的份量,大家要自行調整米跟水的份量。
2.醬油不要放太多,不然很容易焦,出來味道不夠可以再拌入一點醬油。
3.這是簡易版本,正常版應該要加豬肉絲、香菇、黑醬油,我冰箱沒有這樣就很好吃了。
4.飯鍋下有一點鍋巴是正常的,攪拌的時候。