馬蹄蒸肉餅

以前外婆很喜歡蒸肉餅，煮白飯的時候順道把肉餅放入飯鍋內一起蒸，吃飯的時候再拿出來，省了柴火煤氣。我小一點的時候，外婆用在傳統的灶頭煮飯，灶頭建在屋外，用柴燒菜，煮的時候有裊裊炊煙，因此我寫的週記有這樣的場景絕非造假。

也因為這樣，看起來很弱質女流的我很早就懂得把大木塊劈成小柴枝，也懂得用柴枝、報紙生火。外婆家沒有熱水器，洗澡用柴燒水，等到我很大才用煤氣燒洗澡水。後來跟朋友提起，他們覺得我開玩笑亂說，因為我是城市人，怎麼可能用柴燒水。我住城市邊緣，家裡也養雞鴨、種果樹，一點都不城市。長大後和朋友BBQ，總有男生說女生別動手，男生來。看他們用火種生火，又扇又吹生不起來，我就會想生火不是很簡單嗎？

外婆教我很多生活智慧，我想丟我在野外我也許可以求生一段時間等待救援。沒錯我年紀越大越怕東怕西，怕狗怕貓怕老鼠怕蟑螂怕壁虎，現在更怕的是陌生人，車子停下來摩托車靠太近我也害怕對方意圖不軌。想想對方也很冤枉只不過騎車就要被自己帶著有色眼光來看。太多人遭攫奪、打搶我實在沒辦法不小心翼翼，只能跟他們抱歉，在這樣的城市裡我很需要保護自己。

我現在做的菜很多是外婆教我的，也可以說是我小時候跟在外婆身邊團團轉的時候學的。這幾年沒有到外婆家吃飯，媽媽說外婆煮飯日益清淡，年紀大了味覺變得比較不敏感，無論如何我記憶所及外婆煮的東西是最好吃的。

蒸肉餅外婆喜歡用榨菜或者冬菜。我喜歡榨菜肉餅，但不喜歡冬菜，每次看到冬菜蒸肉餅都很失望。煮飯這幾年也真的沒有買過冬菜，煮在湯裡頭其實不壞，拿來當第二主角我覺得不喜歡而已。肉則是整塊肉自己剁碎，我這麼懶當然是直接買絞肉，榨菜老爺又不吃所以改成馬蹄，甜甜地加點醬油調味很下飯。蒸肉餅準備起來也不算麻煩，材料要去皮剁碎會花點時間，好吃的訣竅是要加點水，像是調水餃餡一樣打水，蒸出來比較多汁（不喜歡汁的就別加水），肉要帶點肥肉，吃起來才不會柴。

1.材料：馬蹄5-6粒切碎、青蔥1棵切粒、姜1小塊剁碎。

2.材料：豬絞肉5塊錢，不知道重量。自己剁的話要買中嘴（爸爸說的）。

3.肉放一點水，加入醬油、胡椒粉、料理酒、材料1.一起攪拌均勻。水一點點放讓肉吸收。



 4.肉放入飯鍋內和白飯一起煮即可。