蒜香雞丁與菇類高麗菜（22/11）

買了兩片去骨雞腿肉，平常雞胸肉多半和菇類炒在一起，讓菇類喧賓奪主，這次做純粹的雞肉料理，簡單地搭配蒜片，方便容易處理。雞腿肉嚼勁好，帶皮完全不用下油去煎，逼出的油可以用來煎香蒜片。

晚餐一定是一個肉搭一個蔬菜，有時候則雞蛋配蔬菜，蔬菜一定不能少。高麗菜和紅蘿蔔基本上是冰箱內的常備菜，菇類則每次買不同的來搭配。上個星期只煮一餐，綠色蔬菜都傷心得自殺了，所以拿高麗菜來應急。

蒜香雞丁

材料：1.去骨帶皮雞腿  2支
2.蒜頭  8掰
調味料：1.料理酒  2大匙
2.胡椒  適量
3.鹽  1小匙
做法：1.雞腿肉切丁，加入調未料醃20分鐘
2.蒜頭切薄片
3.雞丁皮朝下煎，逼出油分再翻面，煎至两面金黃撈出。
4.下蒜片煎至金黃色，再倒入雞丁翻炒一下即可上桌。




















菇類高麗菜

材料：1.高麗菜　5-6片
2.鴻禧菇  1包
3.紅蘿蔔 1條
4.辣椒 1條
5.蒜末 1匙
做法：1.高麗菜撕小片、紅蘿蔔辣椒切片、菇洗淨撕開。
2.熱油鍋，爆香蒜末，下所有材料拌炒。
3.加鹽巴調味，可勾薄芡。