菇類雞肉粥（29/11）

每次煮粥後都有種感覺，我應該去賣粥，味道不輸外面的攤子。但是如果我去賣粥，一定會虧錢關門。這種費時費力煮法，不虧才怪。

煮粥沒有技巧，從小吃粥，先大火煮開水，下米再滾片刻，下材料，然後慢火燜煮，煮到軟爛口感綿密，最後調味。再轉大火下一顆打散的蛋汁，馬上關火，眼見蛋花舖滿，筷指卻撈不起一點為佳。

天氣冷就煮粥，懶惰的時候也煮粥，感覺曠日費時，因為中間用小火來燉煮，其實做起來也算簡單，材料通通下去即可。冰箱有甚麼，就下甚麼，不怕不好吃，就怕胃不夠大。

材料：1.米　1杯
2.蘿蔔　1根
3.灰蠔菇　半包
4.生香菇　1包
5.馬鈴薯　2顆
6.雞蛋　2顆
7.其他蔬菜　適量（做小孩菜剩下的）
8.雞胸肉　1盒
調味料：1.鹽巴　適量
2.魚露　2匙
3.醬油　2匙
做法：1.洗淨米，用水泡著，先煮滾一鍋水，水滾後再下米去煮。
2.大火煮米10分鐘，讓米稍煮開，轉小火蓋上蓋子煮，蓋子留縫。
3.將其他材料清洗切好，按食材（蔬菜類、菇類）硬軟度下鍋。
4.雞胸肉切丁，用醬油、魚露醃10分鐘。
5.所有食材煮軟後，轉中火讓粥沸騰，下雞胸肉。
6.雞胸肉熟後，轉大火讓粥更為沸騰，下鹽巴調味。最後將打散的蛋汁以轉圈方式倒入粥內，攪拌馬上熄火。
7.上桌前撒上青蔥裝飾，加點麻油、魚露和胡椒粉提味。