奶油蛋糕butter cake

對甜點，我真的很沒輒。我本身不愛甜食，要動手做甜點實在很不可思議，而且也不懂得“好吃”的標準何在。大河聽說我要烤蛋糕，馬上澆下一大盆冷水，說：“外面賣的蛋糕非常多。”我買了烤盤、無鹽奶油、麵粉，借了打蛋器，他仍覺得不會成事，這些東西準要進垃圾桶。

阿一快週歲的時候，我興致勃勃想要為兒子烤一個蛋糕。買了兩本蛋糕食譜，翻來看去不知道從何下手。書是網購回來了，這個教訓教訓我們，一定要查看內容才決定買不買，不是那兩本蛋糕書不好，而是不是給新手做蛋糕用的。接著忙東忙西，忙過年，忙工作，忙旅遊，兒子生日的時候去RT蛋糕店買了三次蛋糕，外婆家吹一次，阿嬷家吹一次，自己家吹一次。

時間匆匆又過了兩個多三個月，眼看著奶油、麵粉快過期，網上逛逛看見許多人都做蛋糕，手癢決定做看看。這一做，才知道別人說超級簡單其實非常難，一口氣一個星期烤了三次蛋糕，到了第三次才終於鬆軟能吃。前面兩個蛋糕，一出爐已經非常硬，放到次日連螞蟻都不想吃。

第一個蛋糕烤焦了，味道其實還好，第二個蛋糕比第一個好，沒那麼硬，但還是很乾。第二天給阿一吃一小片，他也很貼心真的用心在吃，一面吃還要一面跟我討水喝，蛋糕太乾了，連我也要配水吃。吃了一半他還給我放棄不吃了。大河也只是吃了半片多，含蓄地說今天要出門跟客戶吃早餐。

第二個也不成之後有點氣餒，跟大河說：我這輩子是不是都不會做蛋糕呢？他大概看我很悶，說要先讀大師的書，再來努力云云。於是，發憤圖強再仔細讀大師指導。第三次再烤，居然就鬆軟好吃了，大河也說：我真的以為你永遠都會像第一次做蛋糕那樣（手忙腳亂）。前兩次烤時間太長，糖油沒有拌發，烤盤沒有鋪蛋糕紙，細節要注意好，蛋糕自然會好吃。一面等蛋糕出爐，家中洋溢著甜甜的香氣，有某種幸福感，是生活中的小確幸。

原來，我也會烤蛋糕的啦。

材料：

1.無鹽奶油　100g

2.雞蛋　3顆

3.砂糖　80g

4.自發粉　100g

（若用蛋糕粉則80g，玉米粉20g，泡打粉1小匙）

5.鹽　1/4小匙

做法：

1.無鹽奶油、雞蛋放置在室溫下回溫，奶油軟化即可。

2.奶油和砂糖用電動攪拌器慢速至快速拌打，打至成為白色忌廉狀。

3.雞蛋隔熱水用手動打蛋器攪拌，雞蛋溫溫的就可以了。

4.蛋汁分4次加入奶油內，用電動攪拌器攪拌均勻。

5.篩入麵粉，用橡皮刮刀用切、壓、拌的方式，將麵糊攪拌均勻。

6.長條型烤模舖上蛋糕紙，180度預熱烤箱，麵糊到入模子內敲一兩下。

7.180度烤30-40分鐘，如果表面上色快，烤到20分鐘的時候表面舖上錫箔紙。

8.烤10分鐘後，用刀子在表面切一刀。

9.一烤好馬上出爐脫模放涼。