洋蔥魚與蝦仁西蘭花

偶爾會想出一些奇怪的食物組合，例如洋蔥配魚。洋蔥蠻百搭的，覺得跟甚麼放一起都可以，生食很嗆很出位，但耐心文火慢煮後出奇地變得身段柔軟，味道也變得甜甜的。或許人生也是如此，沒經過磨練的時候也常常怒氣衝天，時間會讓你變得身段柔軟。

為甚麼覺得洋蔥配魚有點奇怪，儘管前面說了洋蔥很百搭，但配魚的時候它很少是唯一的配角，只有做酸甜，或者紅燒的時候，跟著其他配角一起出現，單純的洋蔥煮到焦糖化，澆在魚身上的做法是很少見到。

我本來不太喜好洋蔥，尤其生食覺得它太搶鋒頭。奇怪的是嘴刁大師大河桑很愛洋蔥，明明有氣味的食物都不太碰的對洋蔥來者不拒。煮過的更不用說了，總之不會拒絕。奇的是小孩對味道的感覺大概也有一些遺傳的成分，少爺一也願意生食洋蔥，慢慢地我也學著去欣賞洋蔥美好的一面。

煮洋蔥要有點耐性，切成條狀的洋蔥用小火慢慢炒，從胖胖肥厚炒到瘦身有成，要不停地翻以免焦掉，炒到軟綿綿甜味才會出來。其實作菜大部分時候就是耐性，時間到了食物自然熟了入味，一旦急了全部都用大火快炒，孰知大火未必適合每一道菜。一種教養方法，也不見得適合所有小孩，媽媽的直覺也很重要。讀育兒書是參考，讀孩子的心更重要。

洋蔥魚

材料：1.紅魚　1片
2.洋蔥　1顆
調味料：1.醬油　2匙
2.味琳　2 匙
3.胡椒粉　少許
4.糖　少許
做法：1.紅魚洗淨瀝乾水，熱油鍋煎至兩面金黃色盛起。
2.洋蔥切絲，下鍋子慢火炒至軟化，過程中不斷翻炒。
3.下調味料，喜歡甜的可以多放味琳和糖。
4.將洋蔥醬澆在魚上面即可。

蝦仁西蘭花

材料：1.西蘭花　1顆
2.蝦仁　4-6尾
3.蒟蒻絲　1盒
4.蒜頭　3-4掰
調味料：蠔油　2匙
做法：1.西蘭花切塊、蝦仁剔腸泥、蒜頭切細，蒟蒻絲洗淨。
2.熱油鍋爆香蒜頭，炒一下蝦仁後加入西蘭花和蒟蒻絲。
3.加少許水煮軟食材，加入蠔油調味即可。
注：蒟蒻絲可以先用水燙過。