原味戚風

假日多半很忙，忙著做家務，帶小孩。有時候家務實在忙不過來，會想是不是應該請鐘點工人來幫忙打掃。每週一定要做的家務，也只不過是掃地擦地板洗廁所熨衣服，其他割草擦門之類的有時間再安排。即使是這樣，假日因為安排的事情太多，常常變得很不容易完成。

想歸想，最終還是跟老爺自己動手做。一來請人幫忙自己也得在家看著，倒不如自己做；二來不習慣讓人代勞，當作一週一次運動筋骨好了。家很亂，假裝看不到。新年到的時候，我會請假兩天跟老爺一起收拾。

少爺一逐漸長大，我們想不如趕緊來訓練這個生力軍，頂替我們做家務的工作，這樣我們以後就能翹腳喝茶嘆世界。現在無論做甚麼，他都要插一手（甚至一腳），老爺在後院割草，他也要去看，幫忙拔看起來很像草的風雨花。大家搬東西，他也忙著搬，我搬進去他搬出來，永遠沒完沒了。

作為一個有遠見的媽媽，我不會因此就扼殺了他成為新好男人的機會，以後不會做家務應該是找不到老婆，還要回家讓年老的媽媽洗衣服。越幫越忙也要放手讓他做，現代的媽媽很不容易當，必須在傳統跟創新兩者之間拉扯。我常常讓少爺一跟在後面弄東弄西，吃飯一塌糊塗，喝水倒滿身等等已經讓我本人的媽媽很不耐煩。總是唸：晚飯如果我餵又不見他飯掉滿地。好吧，我就在等哪天他真的會吃了我就出運了，兒子你趕快學會不要讓大家繼續唸我了。

家裡很亂沒錯，但是我還是花了一些時間烤蛋糕。戚風兩次就成功，第一次蛋白混到蛋黃，所以打不發，所以新手要特別留意，其他部分都沒問題，混合好，打好，蛋糕就會好吃，完全不用加泡打粉。我覺得比起奶油蛋糕，戚風更好吃。食譜來自Carol老師，找找看就有了，不過她是巧克力口味的。

原味戚風蛋糕


材料A：

5顆蛋黃、20g砂糖、30g沙拉油、50g牛奶、80g低粉、10g玉米粉

材料B:

5顆蛋白、60g砂糖、5ml檸檬汁(可以用白醋代替)

做法：

1.低粉和玉米粉過篩備用。

2.蛋黃、砂糖、油、牛奶混合好，粉類分兩次加入，用切的方式混合成無顆粒光滑面糊。

3.預熱烤箱。

4.蛋白加入檸檬汁，打出粗泡（啤酒泡），砂糖分兩次加入，第一次打之蛋白緩慢流下，再加入所有砂糖。

5.中快速打發，打至容器翻過來蛋白不會倒下。

6.1/3的蛋白舀入蛋黃糊，用刮刀從下往上混合大致均勻。

7.將蛋黃糊加入剩下的蛋白，用刮刀從下往上輕輕確實混合好。

8.面糊倒入烤盆，入烤箱前輕敲幾下。

9.160度烤30分鐘，倒扣放置完全涼才能脫模。

注意：

1.蛋黃蛋白必須小心分，蛋白不能沾到蛋黃、水、油。蛋黃有少許蛋白無所謂。

2.蛋糕模不可以涂粉抹油，也不可以用不沾模。