簡單到不行的蔓越苺馬芬

上星期經過賣杯子蛋糕的攤位，一看才知道杯子蛋糕原來可以賣這麼貴，單買一個RM3.9，三個RM10，口味算不上特別，有的添加乾果果仁，有的則甚麼都沒有，只是普通奶油口味，價格都相同。

難怪大河跟我說，日後不如去賣蛋糕，獨沽一味做瑞士捲就好，搞不好可以賣到大富大貴。實際上我做的瑞士捲根本沒成功過，連差強人意都不到，根本不敢端出檯面，更甭論去賣了。

話說回來，去年我跟姊姊去書展，買了一本叫《蒸的做麵包》的書回家，想說不用烤箱也可以做麵包。後來仔細閱讀，發現教的是做雞蛋糕，口味不同而已。那時候興衝衝去烘焙材料店買了分離的馬芬模以及50個紙杯，回家動手做。蒸了一次，味道口感都還可以，但冷掉了就變得不好吃，後來就沒有再做了。

近兩個月開始做蛋糕，決心把這些紙杯用掉，加上我在宜家買的杯子、某天我失心瘋一口氣買的200個紙杯，以及姊姊不小心買到的另外200個紙杯，我家根本是紙杯為患。想想簡單易做的馬芬蛋糕就成了消耗小紙杯的最佳方法，而且給小朋友吃也很方便。

蔓越苺乾酸酸甜甜非常好吃，加入奶油體的馬芬中，我覺得讓馬芬顯得不那麼厚重。馬芬口感本身比較紮實，跟酸甜味很搭。我後來算一算，所有材料、紙杯等加起來，一次可以做8-10個，算起來總共價格不超過RM8，甚至更少，經濟實惠多了。準備材料到送進烤箱到出爐的時間很短，大概45分鐘內可以完成，有空玩玩，小朋友的早餐也有著落。

材料：

1.自發麵粉　210g

2.細砂糖　60g

3.無鹽奶油　80g

4.牛奶　110g

5.雞蛋　2顆

6.蔓越苺乾　60-80g

注1：若用低筋麵粉，則要加1小匙泡打粉。

注2：原食譜有加少許鹽，我省略了。

做法：

1.自發麵粉過好篩，無鹽奶油隔水加熱至溶化。

（我用電水壺煮水，滾了倒在大盤子，將裝奶油的的碗放上熱水溶化奶油）

2.溶化奶油倒入攪拌盤內，加入細砂糖攪拌。

3.加入牛奶、雞蛋攪拌均勻。

4.加入篩好的麵粉隨便攪拌一下。

5.蔓越苺乾隨便剪碎，拌入面糊內即可裝入杯子。

6.杯子裝7-8分滿就好。

7.放入180度預熱好的烤箱最下層，烤25-30分鐘，竹籤插入沒有沾黏即可，喜歡表面脆脆的可以再烤5分鐘。

注1：面糊攪拌不用到光滑狀，隨便拌一下就好，仍有顆粒沒問題，攪拌到光滑出來口感會很乾

注2：熱吃最好吃，吃不完放涼後冷藏，要吃的時候表面灑水，入烤箱烤5-8分鐘，或者微波加熱1分鐘。

注3：不需要用電動攪拌器，整個過程我只用湯匙而已。