丸子一鍋煮

我家有一個絞肉魔咒，連續4次只要我早上把絞肉放進冷藏庫解凍，接近下班時間總會接到大河電話，通知我那天晚上不用做飯。第一、第二次還沒甚麼感覺，到了第三次就覺得我是不是跟絞肉有仇，不能吃第一輪解凍的，要吃二次解凍的才行。到了第四次，大河打來自己也覺得好笑，說：“那個肉又要放回冷凍庫了。”

前面三次我就認命放回去，擇日再解，默默地吃已經不很新鮮，之後變得更不新鮮的肉，感覺太委屈自己的腸胃。第四次卯起來非三更半夜把絞肉加工處理好不可。有時候我想鄰居們大概覺得我們這家人有點邪門，總愛三更半夜做點甚麼。例如接近午夜在門口晾衣服、烤蛋糕、洗車、澆花，其實我們也很逼不得已。吃完飯陪太子睡覺再起來洗澡都已經幾點，衣服丟進洗衣機再出來大概也接近午夜，次日要送小孩出門自己趕上班很忙一定要晚上先曬好。

關於曬衣服這件事情，我應該有更多讓鄰居摸不著頭腦的經驗（最好他們都在觀察你在幹嘛）。附近鄰居家有不少全職媽媽，或者家有長輩、女傭，他們習慣早起曬衣服，傍晚收衣服。我要嘛半夜曬，要嘛下午曬，有時候早上別人在曬，我正在收。反正怪久了別人也見怪不怪了。我很好奇其他的上班族媽媽到底是怎麼做的，是不是只有我這麼隨心地做家務。

說回絞肉。就在最近那次解凍又不能煮的那個晚上，我決定做成肉丸子次日當晚餐。於是頂著疲累切菜甩肉餅，弄了好久再拿去煎，又是接近半夜時分香噴噴的煎肉丸出爐，香到兒子都快要從睡夢中爬起來。本來想做成義大利香料丸子，放了很多香料，卻沒有很義大利的感覺，後來看看香料也放了很久，風味差了很多。次日晚上一鍋煮，蔬菜和肉丸一起煮，快速上桌又不用準備第二道菜。不過，我希望絞肉魔咒快點結束，我不想半夜做丸子，也不想吃二次解凍的絞肉。

丸子一鍋煮

材料：

A.肉丸子材料：

1.豬絞肉　350g

2.洋蔥　1顆

3.雞蛋　1顆

4.姜　1小塊

5.蒜頭　4-5瓣

調味料：

1.義大利綜合香料 3大匙

2.鹽巴　適量

3.醬油　適量

4.料理酒　1小匙

5.胡椒粉　少許

做法：

1.全部材料切碎，加入雞蛋攪拌均勻，甩打一下，加入調味料攪拌好。

2.用平底鍋煮熱油，用手捏出丸子左右手甩打一下，下鍋煎。

3.煎至金黃色封住肉汁即可。裡面沒有熟透無所謂，次日還要再煮。若直接吃就要煎全熟，炸也可以。

材料B：

1.紅蘿蔔　1根

2.玉米筍　1包

3.杏鮑菇　2根

4.青蔥　1小把

調味料：

1.蠔油　2大匙

做法：

1.材料B全部洗切好，青蔥保留一些切成蔥花。

2.砂鍋加熱，將所有材料下鍋炒一下，加水煮稍軟。（水量看個人喜好）

3.加入肉丸子煮滾，蓋上蓋子煮軟所有材料。

4.用蠔油調味即可整個煲直接上桌。上桌前撒少許蔥花。